花甲这样吐沙又快又干净五分钟就能上桌

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  花甲有着“天下第一鲜”的美称,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等物质,是一种价廉物美的海产品。近几年,花甲非常受人欢迎,大街小巷都开着不少的花甲店。但是店里的花甲相对没有家里的新鲜和干净,因此,隔三差五的我家总做上一大盆花甲,怎么吃都吃不腻。在家做花甲,有人嫌弃吐沙太麻烦,比如清水中放一点盐和香油,让它吐沙,历时2、3小时;再如清水中加点醋让它吐沙等。这些方法都管用,但历时较长,而且中途还要不断换水,太麻烦了。对于上班族来讲,下班回到家没这个时间处理花甲。想吃花甲,可是店里的不够卫生,家里又没时间做,两难。今天,我和大家分享的这个吐沙方法,既快又干净,5分钟就能上桌,十分方便,快跟着我一起看看吧。步骤一 先把一切配料准备好。洋葱切成细条状,拍蒜切蒜末、老姜切姜末,杭椒和小红椒切小段,葱切段。步骤二 花甲吐沙。把花甲装在铁盆里,两个铁盆口对口捏紧,使劲摇晃,摇的它晕头转向,狂吐为止。大概摇晃10下左右就行,马上用水冲洗干净。多洗几遍,没错。步骤三 花甲焯水。锅里放入冷水,放一点点盐和一点点白醋,盖盖烧开。为什么放入盐、白醋呢?主要是为了去除花甲中的脏物。水开,下入花甲,大概一分钟左右,花甲张嘴,马上关火。步骤四 爆炒花甲。起油锅,中小火,下入姜末和蒜末,炒至香味出来。下入洋葱,炒至洋葱有点变软。倒入花甲,转中大火,翻炒均匀。开始调味:料酒、鲜酱油、蚝油,一起翻炒均匀。下入杭椒段和小红椒段,转小火。汤汁越来越少,倒入少许水淀粉,烧开,撒点鸡精,起锅了,香味扑鼻啊,忍不住马上开吃。“爆炒花甲”之我见1.爆炒花甲,讲究速度,讲究火候。用最短的时间,做出最美味的菜肴,让食材的营养流失少。先说说速度,焯水一分钟,花甲张嘴,马上关火,马上清洗花甲。这里动作一定要快。再说说火候,花甲下入,转中大火,各种调料调味后翻炒均匀,转小火,下入杭椒和小红椒。我们知道,火候是做好一道菜的关键,在这里,中小火转中大火,又转小火,让每一种食材都发挥它应有的作用,转换自如,营养美味。2.吐沙的方法值得一说。吐沙的方法很多,为什么选择这一种呢。主要是市场上买回的花甲泥沙已吐的差不多了,回家我让它再吐吐干净,而铁质品很适合花甲吐沙,非常干净。所以选择了两个铁盆口对口,使劲摇晃铁盆,摇10下差不多了,摇的花甲晕头转向,狂吐沙,马上清洗干净。“爆炒花甲”制作技巧1.花甲焯水时,水中放入一点点盐和一点点白醋,帮助花甲彻底去除脏物,效果非常明显。2.为保持花甲肉质鲜嫩,烹制时注意火候和时间。结语花甲是一道不可多得的美味,但是不能吃太多。而且糖尿病人或是甲状腺肥大的人是不能吃花甲的,可能会加重病情。花甲,您会怎样制作,请留言。让我们一起多沟通、2万多斤罗非鱼一夜暴毙事发海南琼海养殖 查看更多。多交流,共同提高厨艺。如果喜欢我的分。

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