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十六年匠心做鱼把一件事坚持到极致的人才能捧
发布时间: 2019-08-13 来源:阿诚 点击次数:
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十六年匠心做鱼把一件事坚持到极致的人才能捧出这锅美味

  顶上的吊灯呈现水母状,耀眼优美,颇为大气。木椅质地坚实,纹路光滑,做工考究。每一块用餐区都就近定制了消毒橱柜,需要用的餐具可以就近添加,提高服务效率。

  楼上楼下共有51张桌子,楼上包间不收包厢费,楼下的船要收点“船票”,不多,16块,如果带了小朋友,选择上船是极佳的,非常新奇,体验独特。

  ,上周我亲自去踩过点的,担保孟子到这里都肯定选择吃鱼,还想什么舍生取义?吃饱喝足,乐不思蜀。

  店里还有许多小吃和配菜。香蕉酥夹很不错,摆盘如花开,每一块呈现三角形,趁热吃,外皮酥脆,里面的香蕉夹心香腻软滑。是非常不错的餐后甜点。

  好了我晓得这样说你们更分不清黄辣丁长什么样了,反正我脑壳有点昏。我只能负责地告诉你们,这个黄辣丁,下到这个锅头,煮起来硬是又香又滑又细又嫩,我一个人吃完了全部的黄辣丁,我同事出去拍照的功夫回来就没得了。

  最后撒上切段的干辣椒和红花椒。整个汤底红艳艳,亮闪闪,香飘四溢,灿烂夺目。

  他最早是做巴乡鱼头,从此踏入“江湖”。2003年的时候做甜妹耙泥鳅,2007年的时候启动了打渔郎,2013年时回到家乡重庆开始做锦和苑火锅,2019年开始做老船舫鲜做河鱼馆,

  “黄辣丁体长123~143mm,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平。吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于下颌,上下颌均具绒毛状细齿。”

  众所周知,火锅底料的新鲜在餐饮界一直是一个暧昧的话题,我们对于食品安全的问题战战兢兢,却又因为信息差和不透明的操作心有戚戚,一些负面报道频现,让食客甚至有点哀莫大于心死,这年头,出去吃都必须有点置生死于度外的洒脱。

  鲜鱼坊入目是6个镶嵌在墙壁的玻璃圆柱,每个圆柱分为上下两层,每层放着不同的鱼。鱼在水中游曳,活蹦乱跳,而客人从外面看,一览无余,选中之后,后台的工作人员就从中抓取现场宰杀。这样能保证鱼的新鲜,所见即所得,吃得更放心。

  活鱼有很多品种,有13种鱼可选,常见的小鱼有黄辣丁、三角峰、牛尾巴鱼,中等体型的有仔鲢,大一点的有红沙鱼、钳鱼、江团……根据自己的需要可以选择不同的搭配。“阳春三月啖江鲜”,江团是乐山一段岷江里出产的美味,虽然已过三月,但这边的鱼如此鲜活,简直让人跃跃欲试。

  但是,在老船舫,你不必担心这些。因为,这里的火锅底料是现场炒,端到你桌子上,触到你眼前炒的。铁锅烧热,倒入清油,酸菜、大葱、青花椒、蒜瓣爆香后倒入底料和油,香气已经控制不住了,还要加上大骨醪糟汤底,这个让汤底更加醇厚,而且可以去腥去腻。

  阿基米德有句名言:“给我一个支点,我将撬动整个地球。”对于老船舫的老板来说,这个支点就是做鱼。

  但最嫩的是牛尾巴鱼,简直用筷子都夹不住,一夹都碎了。第一次没夹起来落到锅里了,再去找,哪里找得到,灵机一动(智商恢复正常的意思),我用汤勺把它们舀起来。牛尾巴鱼比黄辣丁和三角峰稍大,真正的柔弱无骨,入口即化。

  地址:成华区李家沱泰兴路36号附9号(距地铁3号李家沱站D口步行520m)

  相对于一些餐馆反复对产地运输的强调,沿海或者世界各地,冷链或者空运,以此来凸显其食材的新鲜优质,我认为都不如食客眼见为实的鲜活放心。除去现点现杀的点餐模式外,老船舫在火锅底料的炒制上同样力求新鲜放心。

  由于是现杀的鱼,刚端上来时鱼还在动,不要害怕,会有服务员拿特制的下鱼的铁制盖子将锅盖住,再从一个小口把鱼倒进去。仔细听能感觉到鱼在里面扑腾板动……真是活力四射啊…啊呸,鱼鱼这么可爱一定要多吃鱼鱼!

  老船舫成都的总店占地800平米,两层楼,中间极开阔,大厅尽头的楼梯通向二楼,一楼的木船桌椅极具水乡风情。而二楼的装修颇具工业风,宽敞高大的铁质隔架上摆着绿植盆栽,气势高阔。

  鱼与熊掌不可兼得,而鱼与火锅可以兼得。中国吃货对于吃鱼这件事的锲而不舍至死不渝,所以延伸出百般美味,而在餐饮大繁荣的现代社会,能坚持做鱼16年屹立不倒,新品牌老船舫开业不到一年就有超过10家门店,这般风靡究竟有何秘诀?

  一楼的客座比较少,更多地划给了加工区域。老船舫做得比较好的地方是,餐区加工都是透明化的,看着放心。下面有负责加工的明档区、放啤酒的精酿啤酒区、自助零食区、卤菜加工区,分工明确,一目了然。

  走进老船舫鲜做河鱼馆,迎面两只大木船,停在大厅中央,不由得让人心中感叹一声“霸气”。这进门的地段,要是全部换成餐位,可容纳多少客人……但是老船舫竟然在这样的黄金地段放了两只占地面积这么广的船,每只船上只摆了一张餐桌,这人均占地空间比包间还奢侈。

  活动一:菜品消费满100元送50元代金券;满200元送100元代金券,以此类推……

  吃了成都这么多家的鱼,老船舫确实很有些真本事。老板做了十六年的鱼,用读书折算的线年本科,活脱脱的煮鱼界的科班高等人才啊。来来去去的餐饮界,能守住这份匠心深耕一个品类,才能造就这样一锅灿烂美味的鲜鱼汤。

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