赏秋食美@秦唐中餐厅

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赏秋食美@秦唐中餐厅

  除了广为食客熟悉喜爱的几道招牌菜,“秦唐招牌焖炉烤鸭”,“京韵秘烧盐池羊排”,“墨鱼汁葱烧澳洲牛”,还有新晋网红菜品“妃子笑荔枝番茄”以外,秦唐中餐厅主厨薛菲师傅依据时令节气推出系列秋季滋补新菜单,在金秋因食而美。立秋,寓意着秋天之始,应季的食材也纷纷而至,当“食”已成为人们不可缺少的生活元素,秋季滋补菜品也成了当季首选。以鲜香浓郁俘获不少女士的芳心,在干燥的秋季来一碗喷香浓郁的“花胶鸡”,可谓是当季滋补之选。这道菜的食材十分讲究,鸡肉选择的是广东湛江鸡的鸡腿肉。湛江鸡吃谷米和草长大,生长速度慢。鸡腿肉金黄油亮,肉质细腻,入口皮爽肉滑,香味浓郁。汤头以苏北黄油老鸡为主料,加入日本进口的花胶筒,煲制八至十个小时,直至色泽金黄,胶质粘稠,汤香浓郁。细嫩的鸡腿肉与花胶老鸡汤底的花样组合,使得花胶绵软,汤香味鲜,饮下一口唇齿留香,回味无穷。如此讲究的“花胶鸡”藏身于五星级酒店之中,价格却十分亲民,主厨薛菲师傅意在将“花胶鸡”的美味传递给每一位客人。厨师手剥每一颗豌豆荚,精选出翠绿饱满的豌豆,豆香清爽。加入矿泉水烹调,保持豌豆的翠绿色泽,又口感滑润。将最新鲜的白芝麻慢火炒香后,手工打磨成细腻的芝麻粉,撒在豌豆爽上不仅提升了甜品的口感,且增添了馥郁的香气。这道甜品使用的双碳糖,清甜宜人。所有食材均为纯天然,从色泽和口味上都是清新的秋季之选。薛菲师傅出生于北京,拥有近18年的烹饪经验。先后师从烤肉宛第八代传人宛八爷、香港十大名厨之一的陈礼光先生,“中国非物质文化保护遗产”红楼宴创始人孙大力为师,尽得清真菜、传统粤菜、新派粤菜、红楼菜真传。在此期间,他还接触了西餐与日餐文化,并独立研究创意融合菜,以一种更为现代的呈现方式解读中餐的味觉奥秘。2016年,“法国蓝带美食协会”晚宴上,他的菜肴令众多美食专家神魂颠倒。采用的墨鱼仔来着广西北海的深处,个大爽脆,味道鲜美。墨鱼仔内有乾坤,其中的虾胶Q弹鲜美;主厨甄选5-6厘米的羊肚菌,新鲜竹笋和墨鱼仔一起煮,最大程度地保留食材本身的味道,菌香,笋香与海鲜味融合交织,香气四溢,老少皆宜。同时,秦唐中餐厅推出秦唐300元现金代金券,凭此券来餐厅消费满300元,全单免15%服务费,相当于85折,还免费赠送一份价值超过300元的金汤秦府“花胶鸡”,和2盏主厨特制甜品“豌豆爽”。低过5折的丰盛美馔,约上您的亲朋好友一起享用吧!黑虎鱼又名鳐鱼,全鱼无硬骨,去皮后烹制,鱼肉、脆骨皆是至鲜美味。金秋食蟹已是美食爱好者的习惯。手工生拆大闸蟹粉裹上黑虎鱼,入锅炸至金黄,沾着主厨秘制酱料,【深夜食堂】转载一篇海鲜食材介绍。真真的“皮酥肉嫩骨脆”,一口将“河鲜”的肉香,“海鲜”的鲜香全部体会,这道至臻美味只属于这个金秋。秦唐中餐厅,位于北京王府井希尔顿酒店五层,取中国历史上最为强盛繁华的两个王朝为名,向人们诠释着它独有的帝王之韵。餐厅启动全新的菜单,选用天然食材,遵循健康、营养的搭配原则,采用家常烹饪手法,厨师团队在别具一格的创新中不失传统,充分展现了中餐的独特魅力!此次菜单囊括北方菜及新派北京菜风味,结合餐厅主厨薛菲师傅独创新中式菜品,将国风美学与西方意境进行大胆融合,将粗狂的北方菜品赋予大气精致的迷人气质,风味与营养兼顾,匠心缔造味觉臻品。

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